Le Rollot, une fierté de la Picardie #
Ce fromage au goût corsé a marqué l’histoire culinaire française par son caractère unique. Son histoire remonte à des temps anciens et continue de fasciner les gastronomes.
Originaire du village éponyme dans la Somme, le Rollot est lié à la grande tradition fromagère du Nord de la France. Sa texture crémeuse et son goût intense sont le résultat d’une recette ancestrale préservée depuis plus de mille ans.
Un fromage royal à la table de Versailles #
Le Rollot n’est pas un fromage ordinaire ; il a été l’un des favoris de Louis XIV. Introduit à la cour de Versailles, il y devint rapidement un incontournable, témoignant de l’importance de la gastronomie dans la culture française de l’époque.
Sur l’emballage du Rollot, on peut lire : « Fromage dont la recette a plus de 1000 ans. Il fut l’un des mets préférés du Roi Soleil XIV et resta un fromage officiel du château de Versailles jusqu’à la révolution ».
Une variété de formes et de saveurs #
Historiquement présenté sous forme cylindrique, le Rollot est aujourd’hui principalement produit en forme de cœur, une représentation de son attachement à la région de Picardie. La période idéale pour savourer ce fromage s’étend de mai à octobre, moment où son affinage d’un mois lui permet de développer pleinement ses arômes.
Pour les aventuriers du goût, un affinage prolongé de six semaines est possible, une pratique qui intensifie encore plus ses saveurs. Que ce soit sur un plateau de fromages ou dans des recettes, le Rollot sait se rendre indispensable.
6 produits de beauté très appréciés pour un soin optimal à petit prix
La « Rolliflette », une recette réconfortante #
La Rolliflette, adaptation picarde de la tartiflette, substitue le reblochon par du Rollot pour un résultat plus prononcé en goût. Cette recette commence par la cuisson de pommes de terre, suivie de l’ajout d’oignons et de lardons dorés.
Dans un plat à gratin, les ingrédients sont superposés puis nappés de crème fraîche avant de recevoir des tranches généreuses de Rollot. Après une cuisson au four, le plat est prêt à être servi, idéalement accompagné d’une salade pour équilibrer les saveurs riches du fromage fondu.
- Origine: Picardie, France
- Type: Pâte molle, croûte lavée
- Saison: Mai à Octobre
- Forme: Cœur et cylindrique historiquement
- Affinage: 1 mois standard, jusqu’à 6 semaines pour plus d’intensité
Le Rollot n’est pas seulement un fromage, c’est un voyage dans le temps et dans la tradition culinaire française. Partager un morceau de Rollot, c’est partager un morceau d’histoire. Que vous soyez un fin gourmet ou un curieux des saveurs du terroir français, ce fromage de Picardie vous invite à découvrir ses secrets bien gardés au fil des siècles.
À lire Les 15 idées les plus inspirantes pour intégrer un mur de miroirs dans votre décoration
Quelqu’un a déjà goûté le Rollot avec du vin rouge? Des recommandations? 🍷
Je ne savais pas que le Rollot avait une histoire aussi riche! Merci pour l’article.
Ça doit être formidable de goûter un fromage qui a une histoire de plus de 1000 ans.
La Rolliflette semble délicieuse, mais ça a l’air très riche en calories, non? 😅
Intéressant! Je ne connaissais pas ce fromage, même étant français.
Est-ce que le Rollot est disponible à l’international ou uniquement en France?
Merci pour cet article fascinant! J’ai appris quelque chose de nouveau aujourd’hui.
Hmm, je me demande si le goût du Rollot a changé depuis l’époque de Louis XIV. 🤔
La forme en cœur me paraît très marketing, est-ce vraiment traditionnel?
Je suis sceptique… Un fromage peut vraiment captiver un roi?
Il faut absolument que je goûte ce fromage la prochaine fois que je visite la Picardie!
Quelle est la meilleure saison pour déguster le Rollot? Je veux le goûter au meilleur de sa forme!
Je ne suis pas fan des pâtes molles, mais l’histoire de ce fromage me donne envie d’essayer.
J’ai essayé de faire la Rolliflette et c’était un succès! Merci pour la recette. 😋