Un plat familial qui réchauffe les coeurs #
Ce plat, riche et savoureux, est une excellente alternative au traditionnel poulet rôti. La viande de veau, souvent mise de côté pour sa tendance à être sèche, se révèle ici incroyablement tendre et juteuse.
Grâce à la recette de Spicy Noémie, influenteuse culinaire suivie par plus de 100,000 amateurs de bonne chère, ce sauté est devenu un must des repas dominicaux. Le secret ? Une cuisson lente et des ingrédients qui apportent un goût intense et une texture fondante à la viande.
Les étapes clés pour un sauté parfait #
Commencez par faire revenir des rondelles de chorizo dans une cocotte jusqu’à ce qu’elles libèrent leur huile. Réservez ensuite le chorizo et utilisez cette huile aromatisée pour dorer les morceaux de veau. Ce processus permet de saisir les sucs dans la viande, garantissant une saveur profonde et une texture agréable après la cuisson lente.
Après avoir fait revenir des oignons et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides, remettez la viande et le chorizo dans la cocotte, ajoutez des olives vertes, du thym, du laurier, et couvrez le tout avec de l’eau et de la pulpe de tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant trois heures pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Conseils pour magnifier votre sauté de veau #
Pour assurer le succès de votre sauté, choisissez des morceaux de veau adaptés à la cuisson longue, comme le collier ou l’épaule. Sortez la viande du réfrigérateur une demi-heure avant de la cuire pour qu’elle atteigne la température ambiante, ce qui favorisera une cuisson uniforme.
Avoid piercing the meat while cooking; this keeps the juices inside and ensures moist, flavorful results. Remember, a slow and low cooking process is key to a perfect stew.
Variantes et accompagnements #
Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons dans la cocotte. Ces ajouts apporteront une touche de douceur et de couleur au plat. Pour un repas complet, servez ce sauté avec des pâtes, du riz ou une purée de pommes de terre.
- Pâtes
- Riz
- Purée de pommes de terre
Le sauté de veau est encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de s’intensifier. C’est donc un excellent plat à préparer à l’avance pour gagner du temps et impressionner vos invités sans stress.
Ce plat traditionnel revisité assure non seulement un repas délicieux mais aussi un moment de partage et de bonheur en famille.
Ça a l’air délicieux! Quel type de chorizo recommandez-vous pour cette recette? 😊
J’ai essayé cette recette et le veau était trop sec, des suggestions pour éviter ça?
Merci pour cette super recette! Tout le monde à la maison a adoré. 👍
Est-ce que quelqu’un a tenté de remplacer les olives vertes par des noires?
Superbe article! Cela donne vraiment envie de cuisiner ce plat ce weekend!
Je me demande si le plat serait aussi bon avec du poulet au lieu de veau? Quelqu’un a déjà essayé?
Mon sauté était un peu fade, quelqu’un a des idées pour le relever?
Le plat semble bon, mais je suis végétarien. Des alternatives pour le veau?
Ça a l’air super bon, mais je suis allergique aux tomates, une idée de substitution? 😞
La cuisson lente fait vraiment toute la différence! Merci pour les conseils.
Je n’ai jamais pensé à ajouter du chorizo dans un sauté de veau, quelle innovation!
Est-ce que ce plat se congèle bien? J’aimerais en faire à l’avance.
Excellent article, mais un peu trop de détails pour moi qui aime les recettes rapides!
Je trouve que le chorizo domine trop, peut-être en mettre moins la prochaine fois?
Je suis surpris de voir qu’on peut faire un plat aussi savoureux avec du veau, bravo! 😋